跟着外卖成为东谈主们往常生计的蹙迫一环，外卖食物安全问题不断激发社会各界鄙俚眷注。如相通曝出的“发黑牛肉加点色素，冒充崭新牛肉”“后厨操作环境卫生堪忧”“厨师操作不模范”等乱象，不仅给耗尽者健康带来了极大隐患，也伤及了东谈主们对外卖食物的信心，损伤了外卖行业的良性商场顺次。

本年头，《对于进一步强化食物安全全链条监管的看法》，明确条款，要推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。通过探索数字化透明监管方式，筑牢外卖行业的食物安全防地。

鞭策“互联网+明厨亮灶”，一些外卖餐饮企业也主动行动起来。近日，好意思团在北京推出全新打造的“浣熊食堂”，以线下投资开荒的调处式外卖厨房为基础，通过“全程可视可记忆”的运营模式，延迟至餐饮全链条，调处商家共同保险食物安全。畴昔3年，好意思团将在寰宇各地投资开荒1200家“浣熊食堂”，带动越来越多的餐饮商家共同参与，构建更透明的餐饮外卖供给体系。

“互联网+明厨亮灶”是贬责外卖行业的一剂良方。曩昔，堂食餐饮是主流的耗尽方式，若卫生环境不好，主顾一目了然，不错“用脚投票”。而外卖餐饮，由于耗尽者并不到店，无法了解店铺环境与食物加工制作经过，不错说是“盲吃”，快餐、外卖，加盟店铺多，受众面广，一朝出了问题，社会危害极大。

如今，通过视频监控和互联网手艺，对后厨等场所进行及时直播，呈现一谈菜从烹调到上桌全经过，后厨再也不是“逃匿边际”。“互联网+明厨亮灶”这种全新的模式，以东谈主们“看得见”的方式，让食物坐褥直不雅呈目前老庶民的咫尺，有助于冲破商家后厨的阻滞性，将其置于多数双眼睛的注视中，让外卖食物安全的监管变得愈加直不雅、高效和全面，从而灵验拘谨外卖管束者和从业者，普及外卖食物安全水平，增多了东谈主们对外卖食物的信任感。

也要看到，施行“互联网+明厨亮灶”公正多多，但一定进程上也增多了餐饮商家的老本，十分对于是一些店面限度小、主义智商弱、利润本就浅陋的餐饮商家，一套硬件末端、网络系统，齐是需要费钱购买的，基础表情雠校和硬件的进入是一笔不小的用度。尤其是此前外卖“内卷式”竞争，干扰商场顺次，抑遏一些商家“以价换量”，更增多了餐饮商家的主义压力。怎样作念好老天职管，提高商家参与“互联网+明厨亮灶”的积极性亦然一谈考题。

对此，近似“浣熊食堂”这种新模式，遴选了私有的调处式外卖厨房形态，开设大型店铺空间，前置完成高模范硬件开荒，面向通盘顺应天赋的商家敞开。同期，为了荧惑更多商家加入“阳光厨房”，将提供专项硬件开荒补贴。其中，针对“老婆内助店”“社区小店”等小微餐饮商家，平台将提供包括硬件开荒用度、安设用度等在内的全额补贴。这些针对性举措，将灵验裁汰商家的运营老本。在这种主义模式下，一方面，分享厨房的形态不错让各个品牌一齐分担房租，减少运营老本，同期，多个品牌调处探索明厨亮灶的模式，也不错很快把食物安全的高模范向全行业施行，促进外卖商户跟进遴选团结模范，从而推动“互联网+明厨亮灶”在外卖行业的普及，这一尝试值得点赞。

品牌的好口碑，源于对加强品控的把关和坚合手。怎样让外卖食物更安全、更令东谈主宽心？这张考题，需要全社会共同参与、共管共治，不仅必须要答，况且一定要答好。除了职能部门夯实监管背负，平台企业也要主动行动，发达手艺上风、翻新主义模式，不断推动外卖行业提质升级。

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审校：李晨、陈沙

作家：李濛